Tuscan Bistro Firenze
Un perfetto equilibrio tra semplicità e ricerca
Dal tono informale e chic, Il Borro Tuscan Bistro è un vero e proprio concept shop a metà strada tra ristorante e wine bar, un innovativo spazio che pone come essenza primaria l’eccellenza, in tutte le sue diverse forme. Nell’intero progetto della ristorazione la famiglia di Ferruccio Ferragamo ha voluto condividere con lo Chef Andrea Campani la propria visione: semplicità e attenzione alla sostenibilità, eleganza e autenticità; valori che si ritrovano tanto nei piatti, quanto nell’atmosfera del ristorante. Il Borro Tuscan Bistro propone un menù stile bistrot con piatti familiari e tradizionali, dove il prodotto è protagonista.
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Il Bistro e le sue origini
Il Borro Tuscan Bistro nasce dal desiderio di Ferruccio Ferragamo di portare in città i sapori autentici e i ritmi lenti de Il Borro, la storica tenuta biologica nella campagna toscana da lui guidata dal 1993. Al centro di ogni attività de Il Borro vi sono il rispetto e la cura per l’ambiente, valori che ispirano anche la filosofia del Bistro. In cucina, gran parte dei prodotti proviene direttamente dalla Tenuta e dal suo Orto Biologico: verdure fresche e di stagione, olio ottenuto nel frantoio interno, vini realizzati con le uve dei vigneti de Il Borro e affinati nella cantina interna, e prodotti come farine, cereali e passata di pomodoro provenienti dalle colture della tenuta stessa.
Il Borro Toscana
Il gusto della tradizione
Lasciatevi conquistare dalla bellezza della semplicità. I piatti dello chef Andrea Campani uniscono il calore e il sapore autentico di casa con l’audacia e la creatività di una cucina contemporanea e raffinata. Ogni ingrediente racconta una storia: dalle materie prime attentamente selezionate, fresche e di stagione, fino alla loro preparazione, pensata per esaltarne al massimo i profumi e i sapori.
Menu
Dessert
Andrea Campani
Executive Chef
Andrea Campani nasce a Montevarchi, nel cuore del Valdarno. Qui, sin da bambino, apprende l’importanza della qualità e stagionalità del cibo. Diplomato alla scuola alberghiera di Firenze, inizia il suo percorso professionale in uno storico ristorante del Chianti, caratterizzato da una cucina di forte impronta regionale. L’ascesa professionale di Andrea è stata guidata dalla sua passione, grande curiosità, determinazione e da un approccio profondamente legato alla tradizione culinaria toscana. In ogni sua esperienza lavorativa, si è sempre messo in gioco per reinterpretare la cultura enogastronomica, declinandola in piatti semplici e al tempo stesso innovativi, espressione della propria personalità. È nel 2013 che Andrea incontra Ferruccio Ferragamo e viene a conoscenza dell’ambizioso progetto di ristorazione de Il Borro, sposandone immediatamente l’ idea. Oggi Andrea è Executive Chef dei ristoranti Oggi è Executive Chef dei ristoranti de Il Borro: Osteria del Borro e Il Borro Tuscan Bistro.
Serena Vivoli
Responsabile di sala
La gentilezza e professionalità di Serena, la sua passione e attenzione al cliente, riflettono i valori su cui si fonda la nostra filosofia di ristorazione.
Design
e sostenibilità
Il concept de Il Borro Tuscan Bistro reinterpreta nel design la Firenze più storica, dall’atmosfera intellettuale e cosmopolita. Il design punta sulla valorizzazione di materiali naturali e di provenienza toscana e sull’utilizzo di colori neutri e caldi, ispirati alla pittura medioevale e alle tele dei Macchiaioli. Alle luci, ai colori, ai tessuti e all’utilizzo del legno per le boiserie, si unisce anche la riproduzione di molte incisioni della collezione privata di Ferruccio Ferragamo.
