Nei Tuscan Bistro, la filosofia farm to table ispira ogni aspetto della cucina, con un profondo rispetto per il territorio e le tradizioni gastronomiche toscane. Gran parte delle materie prime proviene direttamente dalla Tenuta de Il Borro e dal suo orto biologico e da produttori locali selezionati, garantendo qualità, freschezza e sostenibilità lungo l’intera filiera. Gli ingredienti sono protagonisti e il menù ne esalta qualità e stagionalità. Affettati e formaggi tipici toscani, stuzzicherie a base di coniglio, pollo, faraona, tarese del Valdarno, pasta e zuppe tipiche come la Ribollita o la Pappa al Pomodoro. Ciò che conta è partire dalla materia prima e dedicare tempo alle cose buone, come i sapori unici della tradizione toscana di ieri e di oggi.

Nei Tuscan Bistro il vino riveste un ruolo centrale. Protagoniste sono le etichette de Il Borro, che uniscono la tradizione dei vitigni locali alla qualità dei grandi internazionali: il Sangiovese si affianca a Merlot, Cabernet Sauvignon e Syrah, dando vita a vini capaci di esprimere l’autenticità del territorio, con la denominazione Valdarno di Sopra DOC come simbolo di eccellenza e storia. Accanto ai vini de Il Borro, ogni locale propone una selezione accurata di etichette nazionali e internazionali, pensata per offrire agli ospiti un vero e proprio viaggio sensoriale. Dalle bollicine più raffinate ai vini classici, ogni bottiglia è scelta per accompagnare i piatti in perfetta armonia.